女人做的小生意,兼职创业做面馆,一天流水做到10000元以上!
内容摘要:大家好,这里是吉祥鸟生意网,我是晓雯。有很多人问我,女人做的小生意有什么?家庭主妇怎么赚钱。今天我来给大家讲一个我的闺蜜,智美的故事。 最初,很多人劝智美,餐饮这行坑太多,在这个抠细节的行当里,像他这样的“兼职人士”很容易精力跟不上,分分钟就得

大家好,这里是吉祥鸟生意网,我是晓雯。有很多人问我,女人做的小生意有什么?家庭主妇怎么赚钱。今天我来给大家讲一个我的闺蜜,智美的故事。


最初,很多人劝智美,餐饮这行坑太多,在这个抠细节的行当里,像他这样的“兼职人士”很容易精力跟不上,分分钟就得死掉。

谁曾想,他却干得风生水起。130平方米的面馆,每天的流水都在10000元以上,直接做成了周遭最火爆的单店。

难道真是“瞎猫碰上了死耗子”?其实不然。

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选址避开商场,解决毛利高却不足安全的坑

干通讯工程出身的智美,是一个典型的跨界餐饮人。

几年前,他曾和朋友合伙投资了一个烧烤摊。那时候,济南的烧烤摊正火爆,遍布大街小巷,几张桌子一摆,老板扇子一扇,烟火气就起来了。

小赚了一笔后,智美决定抽身换项目,主要原因是烧烤太耗费精力,而自己的主业又不能丢。多方考察后,他决定选择一个品牌做加盟,这个品牌,必须兼具模式轻、标准化程度高这两个要素。

“之所以看重这两个因素,除了不占精力外,还有一个原因,那就是能跳出毛利高却不赚钱的坑。”智美解释。原来,做烧烤生意时,流水很好却不怎么盈利,一方面是因为投入重且人工费用高,另一方面后厨的耗损太大,“因此,模式轻,先期投入和人工成本就会降低;标准化程度高,操作环节的耗损就会降低。把控好这两点,就能实现利润最大化。”

一个偶然的机会,智美在微博上看到了七爷清汤腩这个品牌,仔细考察后,他觉得和自己的诉求很匹配:

“我算了一笔账,一个80-120平方米的门店,前厅后厨加起来只要6名员工,高度标准化解放了人工成本高的难题,使毛利达到70%左右。一个门店的前期投资控制在50W以内,且人效和坪效都能保障。”

证实了自己的判断后,智美开始在济南找铺面。

在选址方面,智美也有自己的思考。他认为,一家商场能覆盖的区域其实是有限的,客群相对比较固定。这里面有个风险,一是一旦你的东西不被大众接受或者被吃腻,那就会面临被淘汰。二是进商场租金成本太高,投资回报率相应变低。

所以智美绕开商场,瞄准了旅游区。“我运气比较好,找到了宽厚里的一个门头,不需要转让费,关键是这里离大明湖和趵突泉都不超过1.5公里,来旅游的人一定会逛这条街,抛开复购的问题,光是旅游客群,尝鲜的人就能拉动生意。”

智美算了算,前期房租加上开店、装修费用、流动资金储备,投资合计为55万元。进而推算出,每天的日保本营业点约在3500元。

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仅一个月,生意就赶超同一条街上两家面馆

事实上,智美的店比他预估的更火。

才开了两个月左右,130平方米的小店,日流水就可以突破10000元。用他自己的话说,一个月,他就把同街上两家面馆的生意比下去了。

这两家店一家经营牛杂面,一家是主打面食的黄氏许。

智美说,自己一开始想的,就是如何尽快做大人气。

开店做宣传,智美先是利用了品牌背后的明星效应,七爷清汤腩这个品牌,有陈小春几位古惑仔兄弟做背书,一经宣传,立刻赚足来往食客的眼球。

“当然,我必须要找到自己和另外两家的差异,然后放大。”智美说。

差异化打造来自两个方面:一是基于场景带来的风格差异;二是基于产品带来的平价效应。

智美介绍,七爷清汤腩的视觉保留了最简单的香港元素,一副麻将刚好铺成一张双人台,

马赛克墙面、云石地砖、靠背折叠椅、挂雀笼、拉闸门、古惑仔海报,样样还原了香港市井经典风貌。

“这种港风不仅比周边商铺更有特色,而且在济南基本上也没有。”

同时,产品结构设计的十分精简:几款面,搭配港式小吃牛杂、猪手、牛丸鱼蛋等,重点凸显,还显得丰富多样。在这种体验下,他的客单价也只在30元左右,而对比另外两家,一碗面就超过了30元。这对食客来说,性价比的优势十分明显。

而且,在味型方面,智美也坚持原汁原味——所有的面都是碱水面,一款就是一味,不做花里胡哨的添加,也不给顾客复杂的选择。

“这样的做法,看似刻板、屏蔽了一些顾客,实际上是我们对定位的坚持,这样吸引来的顾客更加精准,吃完后一定会说原汁原味,不至于被说成山寨。而且,出餐效率也进一步提高了。"

智美着重提到了一点:在生意火爆的饭市,出餐速度和服务效率一定要保证。

“这一点就要感谢七爷清汤腩总部的支持。”智美说,“这个面的核心就是酱汁,酱汁都是由总部统一生产配送,鲜度、品质和口味都能保证,操作起来特别方便,基本上一分钟就能出一份餐。”

因为操作简单,原本预估前厅后厨需要至少6个人,而实际运作中,只聘请了3个人,实行“6点——下午两点,中午12点——晚上9点”两班倒,三人轮岗,保证店内有两个人即可,人效可以说做到了极致。